เหตุใดการทำหมันไอน้ำแรงดันสูงจึงมักจะอยู่ที่ 121 ° C?

วิธีการควบคุมจุลินทรีย์คืออะไร?

โดยทั่วไปแล้วพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท ได้แก่ การฆ่ายับยั้งและกำจัด การฆ่าถูกแบ่งออกเป็นการฆ่าเชื้อและการฆ่าเชื้อการยับยั้งสามารถแบ่งออกเป็นการเก็บรักษาและเคมีบำบัดและการกำจัดโดยทั่วไปหมายถึงการกรอง

เหตุใดการทำหมันไอน้ำแรงดันสูงจึงมีประโยชน์?

การฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงเป็นวิธีการฆ่าเชื้อทางกายภาพทั่วไปและวิธีการทำหมันที่รู้จักกันดีที่สุด ตัวอย่างเช่นการเผาไหม้เป็นการฆ่าเชื้อความร้อนแบบแห้งทั่วไป นมพาสเจอร์ไรส์ที่คุณดื่มทุกวันหมายถึงนมที่เตรียมโดยพาสเจอร์ไรซ์ น้ำเดือดเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อโรคทั่วไปและการฆ่าเชื้อไอน้ำแรงดันสูงนั้นใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องปฏิบัติการชีวภาพสถาบันการดูแลสุขภาพและโรงงานทั่วโลก

ประสิทธิภาพของการทำหมันไอน้ำร้อนอยู่ใน: ไอน้ำร้อนมีการเจาะที่แข็งแกร่งกว่าอากาศร้อน ไอน้ำร้อนมีผลการทำลายล้างที่แข็งแกร่งในส่วนประกอบของเซลล์เช่นโปรตีน ไอน้ำมีความร้อนแฝงและความร้อนจำนวนมากสามารถปล่อยออกมาได้เมื่อก๊าซถูกแปลงเป็นของเหลว ไอน้ำร้อนสามารถเพิ่มอุณหภูมิของวัตถุที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็ว

ทำไมถึง 121 ℃?

ฉันเชื่อว่าทุกคนรู้เงื่อนไขที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงและมีแรงดันสูงคือ: 121 ℃, 15 ~ 20 นาที คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมถึงเป็น 121 แทนที่จะเป็น 120 ℃?

ในความเป็นจริงแล้วหม้อนึ่งความดันได้รับการแนะนำในปี 1879 ในเวลานั้นไม่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิ แต่กระบวนการฆ่าเชื้อถูกควบคุมโดยมาตรวัดความดัน เงื่อนไขการทำหมันจะแสดงในหน่วยความดันซึ่งโดยทั่วไปจะแสดงใน 1 kg/cm2 ในประเทศจีนเทียบเท่ากับ 1 บรรยากาศมาตรฐาน = 1 bar = 1 kg/cm2 = 0.1 MPa = 14.5 psi

กล่าวอีกนัยหนึ่งเงื่อนไขหม้อนึ่งความดันที่ใช้กันทั่วไปอ้างถึงจุดเดือดของน้ำภายใต้ 2 ชั้นบรรยากาศ (ความแตกต่างของความดัน 1 บรรยากาศ) ซึ่งใกล้เคียงกับ 121 ℃ แต่ต่ำกว่า 121 เล็กน้อยดังนั้นทำไมพวกเขาถึงเลือก 121 แทน 120 หรือ 119.6 ℃? ในความเป็นจริงสหรัฐอเมริกาไม่ได้ใช้เซลเซียส แต่ฟาเรนไฮต์ อุณหภูมิที่ใช้สำหรับการทำหมันในสหรัฐอเมริกาคือ 250 ℉ บางทีพวกเขาอาจคิดว่า 250 เป็นจำนวนเต็มที่ดีมาก ตามการแปลงระหว่างฟาเรนไฮต์และเซลเซียส, 250 ℉ = 121.1 ℃

ใช่มันเป็นต้นกำเนิดที่เรียบง่าย

121 ℃สามารถฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมดได้หรือไม่?

คำตอบคือไม่

ในปี 2545 Kashefi และ Lovley ตีพิมพ์บทความทางวิทยาศาสตร์ พวกเขาคัดกรอง Archaeon จากปล่องไฟสีดำบนก้นทะเลของมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออก แบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้ที่ 85-121 ℃และได้รับการขนานนามว่าเป็นสายพันธุ์ 121 ความเครียดมีเวลาในการสร้าง 24 ชั่วโมงที่ 121 ℃ฆ่าเชื้อที่ 130 ℃เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ 103 ℃และความเครียดสามารถเติบโตต่อไป

ในปี 2008 Takai และคณะ เผยแพร่บทความใน PNAS พวกเขาพัฒนาเทคโนโลยีวัฒนธรรมความกดดันที่มีความดันสูงซึ่งประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกสิ่งมีชีวิตในทะเลลึก พวกเขาแยกสายพันธุ์ Methanopyrus Kandleri สายพันธุ์ 116 จากของเหลวไฮโดรเทอร์มอลในทะเลลึก สายพันธุ์สามารถเติบโตได้ที่ 90-122 ℃ที่ความดันไฮโดรสติก 40 MPa และอุณหภูมิการเจริญเติบโตที่เหมาะสมคือ 105 ℃ มันเติบโตและทำซ้ำภายใต้สภาวะแรงดันสูงที่ 122 ℃ซึ่งรีเฟรชอุณหภูมิการเจริญเติบโตสูงสุดของสิ่งมีชีวิต